【サン・トーバン・アン・レミリー ドメーヌ・ジル・ブートン St Aubin En Remilly Domaine Gilles Bouton2015】サン・トーバン村のゆるぎなきトップ・ドメーヌ
2020-06-15
【サン・トーバン・アン・レミリードメーヌ・ジル・ブートン St Aubin En Remilly Domaine Gilles Bouton2015】サン・トーバン村のゆるぎなきトップ・ドメーヌ
ジルブートンはワイン愛好家を大切にし、フランス国内の個人顧客及びレストラン向に70%以上を卸す1878年から続く家族経営のドメーヌ。5代目にあたるジル氏は、母方の祖父が当主を務めるドメーヌのカーヴや葡萄畑を遊び場にして育ってワインの申し子。ボーヌ村の醸造学校を卒業するとすぐにドメーヌに入り、１0年間祖父の下で修行を重ねた後、当主に就任した。かつては、昔ながらの長熟型の重いワインを造っていたドメーヌであったが、彼の代になって、サン・トーバンのテロワールをより一層反映したエレガントワインのスタイルを確立し、また意欲的なドメーヌ経営に取り組んだ結果、1977年に祖父のドメーヌに入った当時は4haだった畑を、現在では12haまで拡張し、広くはないがピュリニー、シャサーニュにも畑を得ました。
1995年、リュット・レゾネを採用してからは、よりピュアでナチュラルなワインへと進化している。常に意欲的にワイン造りに取り組む姿勢は、近い将来トップを極める才覚をうかがわせます。
こちらは、1級畑ラ・マルトロワと113号線を挟んだ、よりピュリニー側に近い区画です。粘土質が多く、赤向きの土壌となるが、この区画はまだ茶色を帯びた石灰岩が混ざる為、厚みと酸味を兼ね備えた白ワインとなります。レモン、洋梨、蜂蜜、ほのかにヘーゼルナッツの香り、口に含むとピュアなミネラルのフレーバーで凛として気品を備えた白ワインです。
