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sake 兵庫県神戸市にある剣菱酒造【剣菱KENBISHI】500年守り続ける伝統の味

sake 兵庫県神戸市にある剣菱酒造【剣菱KENBISHI】500年守り続ける伝統の味

剣菱の商品には、精米歩合のラベル表示をしてありません。理由は、毎年異なる条件下で育ったお米のできに合わせて精米歩合を変えているから。すべては、変わらぬ味を守り続けるため。 “肩書き”よりも“味”。それが、剣菱酒造のポリシーです。

また、剣菱の酒は一般的な日本酒のように無色透明ではありません。それは、ろ過をし過ぎて色と一緒に旨みまで抜けてしまわないよう調整しているため。剣菱の色の濃さは、いわば味の濃さの証といえ、500年守り続ける黄色く色づいた伝統の味とも言えます

辛みと旨みがバランスよく調和した、やわらかく飲みやすい味わい、燗にするとさらに旨みが引き立ち、

きりりと引き締まった抜群のキレ味が特徴なので、冷やから燗酒まで、多彩な表情が楽しめます。

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