cheese【コンテヴュー Conteview】【ゴーダコールマン Gouda Coleman】チーズ入荷です

2020-07-18

「コンデヴュー」はフランスコンテ圏ジュラ地方生まれの山のチーズ。ヴューとは、『年老いた』というフランス語の意味で、しっかりと長期熟成したチーズを指します。長期熟成の良いコンテの条件は、外皮がべたつかず深いこげ茶色の表皮であること。旨み成分のグルミン酸がクリスタルの結晶となって美味しさを証明している最高級品です。ほっくりとした食感とぎゅっと詰まった旨味が味わえます。

「農家製ゴーダ」は、オランダ原産の牛、山羊、羊を可能な限り自然な状態で飼育している農家と提携しすべて手作業で作られたチーズをていねいに熟成させ、ミルクそのものを食べたような、フレッシュでピュアな味わいのチーズ。ゴーダ、エダムチーズの世界シェアの4割がオランダ産ですが、その大部分は工場製品で、農家製のゴーダはわずか2%。大工場生産品は殺菌乳を使うのに対し、無殺菌の良質な牛乳を使った農家製のゴーダは風味豊かで、奥行き

のある余韻がロの中に広がります。

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