【プロフーミ・デッラ・コスティエーラ リモンチェッロ アマルフィ（Profumi della Costiera Limoncello Amalfi IGP）】青の洞窟で有名なナポリ沿岸に浮かぶカプリ島伝統のリキュール
【プロフーミ・デッラ・コスティエーラ リモンチェッロ アマルフィ（Profumi della Costiera Limoncello Amalfi IGP）】青の洞窟で有名なナポリ沿岸に浮かぶカプリ島伝統のリキュール。
プロフーミ・デッラ・コスティエーラ社は、世界遺産をもつ町アマルフィ海岸及びカプリ島で、「母の味」としてつくられてきたリモンチェッロを、一切の妥協を許さず、ひたすら手づくりにこだわり造ってきた老舗です。
長年、家庭消費用のリモンチェッロを造ってきた「マンスィ」家が、地中海の温暖な気候で生まれたアマルフィ産のレモン「アマルフィ・リモーネ」にこだわりを持ち、1,000年以上にもなる伝統的な手法でリモンチェッロを生産しています。
毎日、午後に地元の農家から届く新鮮なリモーネ。黄色い皮の部分だけを１mmくらいの薄さで一つ一つ職人の手によって手作業で剥かれます。１日に剥かれるレモーネは約450kg程。黄色い皮はすぐさま96.5％のピュアアルコールに漬けられ、１週間程で皮からエッセンスが抽出されます。
着色料・香料・保存料一切なしの純粋手づくりは、まさに伝統の味、母の味。清々しいレモンの香りとすっきりとした心地よい苦味と甘みがあり、リモンチェッロの最高峰の名に違わない至高の一本です。
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