【ジャック・セロスヴェルシオン・オリジナル Jacques Selosse Version Original】テロワールを追求する巨匠が造る、3カ所のワインをブレンドした厳格な味わいのシャンパーニュ

2020-12-27

ジャック・セロスはアヴィーズに本拠地を構えるレコルタン・マニピュランです。現当主アンセルム・セロスの父親が1949年にアヴィーズの地で創業しました。アンセルムは「良いシャンパーニュは良いワインからしか生まれない、また良いワインは土地と気候と優れた栽培家に恵まれたブドウでしか造れない。」と語り、自らの手でブドウ畑の土造りから出荷までを実践しています。レ・メイユール・ヴァン・ド・フランスでは、最高評価である3ツ星生産者として紹介されています。

シャンパーニュの醸造をブルゴーニュと同様に、一次発酵を新樽を含む228リットルのフレンチオークの樽で行い、更にこれを6か月間樽熟成させるという手法により、シャンパーニュには強烈なオークの香りと樽熟成に由来する酸化のニュアンスがみつかります。伝統的な生産者からは「シャンパーニュらしさがない」と非難されましたが、米国のジャーナリストの間では「スパークリング・コルトン・シャルルマーニュ」と賞賛されました。

こちらのヴェルシオン・オリジナルは、アヴィーズ、クラマン、オジェの3カ所で造られたワインをブレンドして造られるキュヴェ。当主アンセルムの求める味わいを追及した結果、クラマンの比率が高く、また、それぞれの地区の斜面の区画で収穫されたワインが主に使われており、ドザージュは0g/Lの辛口に仕上がっています。

アンセルム・セロスがシトー派修道士をイメージして造った、厳格さを感じられるワインです。

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