福岡市西中洲のバー｜BarTetu（バーテツ）

【UNDERGROUND CHOCOLATE AWARDエス コヤマ】PATISSIER eS KOYAMA小山ロールやショコラの本場といわれるフランスでも高い評価を得ているショコラが有名なお店

【UNDERGROUND CHOCOLATE AWARDエス コヤマ】PATISSIER eS KOYAMA小山ロールやショコラの本場といわれるフランスでも高い評価を得ているショコラが有名なお店

こちらのコンセプトは「昨年やそれよりも以前の作品と比べて自分は今、どれくらい良い表現ができているか、そして、どれくらい自由にいろいろなものを感じられているか」という「自分との闘い」から生まれる８種類のボンボンショコラ。ここ数年で圧倒的に増えている「お茶」を使った創作を主軸にしながら、一層、パート・ド・フリュイとの二層などでショコラを表現。今回もシェフ小山と同じく、「一つの素材に特化し、その素材をとことん掘り下げ、圧倒的な味を持つ素材へと高めた（見つけた）“深掘りスト”（独自にこう呼んでいます）」の方々との出会いからもたらされた素晴らしい８つの素材との出会いをショコラに昇華しました。素材の溢れる魅力を閉じ込めたボンボンショコラで皆さまを未知の体験へと誘います。ハニーハンター「緒方ポニィ」が作る蜂蜜が使用されているコラボ商品です。

種類は「ホップ+グァバ」「黒烏龍茶+カシス」「ジントニック」「エイプリルメイハニー」「三年番茶」「阿波晩茶」「夏ほうじ茶+マンゴー」「抹茶ミント+苺」の8種類

住所

兵庫県三田市ゆりのき台5-32-1 三田ウッディタウン

電話

079-564-3192

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