新政【No.6 紫舟タイプ 貴醸酒スパークリング】 大河ドラマ「龍馬伝」の揮毫でも有名な書家 紫舟氏の書をラベルの文字に起用。No.6シリーズ10周年特別限定第2弾のスパークリングタイプ日本酒
2021-05-08
新政酒造はすべて秋田の素材のみを用いることにこだわっています。秋田が誇る協会6号酵母の発祥蔵であり、秋田流の醸造技術を完成させた屈指の名醸蔵です。6号酵母は最近の遺伝子情報の解読により、それ以降の清酒酵母の親であることがわかっています。8代目佐藤祐輔氏が中心となり新しいチャレンジを続け、全ての仕込みにおいて天然の乳酸菌を用いた生酛造りを採用しています。ラベルに表記義務のない醸造用添加物は一切使用していません。
新政No.6シリーズは6号酵母の魅力をダイレクトに表現することを目的に醸造される生酒ラインです。本来、日本酒の生酒は冬から春の気温が低い時期のみ出荷されます。これは無殺菌で酵素も失活されていない日本酒の生酒は、味わいが変わりやすいからです。しかし「No.6」は、蔵内でのマイナス5度以下の貯蔵管理体制、そして厳選された銘酒専門店のみで販売することで、鮮度の高い生酒を通年でお届けすることを可能にしています。
こちらはNo.6シリーズ10周年特別限定第2弾として発売されたものです。書家、紫舟氏の書をラベルの文字に起用しています。NHK 大河ドラマ「龍馬伝」のタイトル揮毫でも有名な書家ですが、現代アートにも通じ、書を超えた自由な芸術表現によって国内外で高く評価。”No.6”の「6」の数字を、氏の特徴的な筆法で表現。今回は紫舟氏の要望もあり、瓶内二次発酵のスパークリング。さらに書家とのコラボであることを考慮し、仕込み水に日本酒を使用する古来の伝統製法をルーツとする「貴醸酒」をベースとしたスパークリング酒。筆致が冴える白フロスト瓶、紫外線防止加工を施した特殊ステルスフィルムも鮮やかにまさに春爛漫を象徴する作品。
新政酒造の象徴とも言える、「改良信交」を 55%まで磨いた純米吟醸のスペックです。発酵は木桶仕込み、より自然な味わいを表現。第一印象はグレープやマスカット、強めの甘味をベースに、後味に木または樽のニュアンスを残す特徴的な一本です。
