沼津 RePuBrew【DDH Convoy NEIPA】バイオトランスフォーメーションが特徴的、トロピカル＆シトラスのニューイングランドIPA
2021-05-11
RePuBrewは沼津駅からわずか徒歩1分のシティーブルワリー。「ないものを造る」をコンセプトにクラフトビールを創造しています。Republic + Pub + BrewでRePuBrew。その名の通り、多種多様なクラフトビールをシェフ特製の料理とペアリングして楽しめるブリューパブも併設しています。
富士山麓の清らかな湧水でクリエイティブに仕込まれた多種多様なビールは年間60種類以上であり、これらのビールは豊富な醸造知識に裏付けされていて、斬新かつ高品質。地元の静岡を始め、全国でも高い評価を得ています。
RePuBrewで初めての大量のホップによるバイオトランスフォーメーションを取り入れた、アロマが特徴的なニューイングランドIPAです。「バイオ・トランスフォーメーション」は、ホップの香気成分を発酵によって変化させることで、元々の香りとはまた異なるアロマを生み出す手法です。ヘイジーIPAの中でも、ニューイングランドスタイルはこのバイオトランスフォーメーションを用いることが特徴です。
ホップは、モザイク・チヌークをメインに、ストラータも使用。シトラス系・トロピカル系をバランスよく組み合わせています。ホップの量はRePuBrew史上最大です。
フレーバーはどちらかというとグレープフルーツのようなシトラス感がやや優勢、その他にもパッションフルーツ、マンゴー、メロンなど豊かなトロピカル＆シトラスのフルーツ様の味わいが楽しめます。オーツ麦のまったりとしたマウスフィール、甘みを感じるしっかりめのボディも特徴的。ホップの組み合わせの妙もありますが、いつものヘイジーIPAとは少し異なるホップのアロマ。それでもRePuBrewらしさが十分に感じられる一本です
