福岡市薬院【さめじま精肉店】牛肉の仕入れにこだわる精肉店が造る、最高峰のビーフジャーキー福岡市の薬院の路地裏でレストランと肉屋を併設した店を営むさめじま精肉店。
2021-05-15
福岡市の薬院の路地裏でレストランと肉屋を併設した店を営むさめじま精肉店。
本当に美味しい牛肉を余すことなくお客様にお届けするためにたどり着いたスタイルです。
さめじま精肉店は、契約牧場の未経産の雌牛しか取り扱いを行いません。肉のキメの細かさ、不飽和脂肪酸含有量の多さによる融点の低さが特徴です。
加工時に熱の加わる真空パックではなく、枝肉の状態で仕入れた肉は脂質や風味の変化がなく、旨さが極限まで残るため、さめじま精肉店はその手法にこだわっています。保存食でありながら、このように徹底的に素材にこだわって作られたのがこのビーフジャーキーです。
乾燥によって凝縮する旨味を味わってもらうため、味付けは塩のみ。また、ミネラルが邪魔にならないよう、塩は海塩ではなく、アルプスの岩塩を使用しています。ジャーキー造りにあたっては、国際食肉加工コンクールで計4度も金賞を受賞した糸島手作りハムと協力し、最高の技術で仕上げています。
融点の低さで脂肪分が優しく溶け出し、胃もたれが起こらない、旨味溢れるビーフジャーキーです。
