【日日(nichinichi) 武者修行 せんきん】栃木県の「仙禽」とのコラボ。兵庫県東条産 山田錦100％
2022-04-18
ラストとなる第4弾は栃木県は「仙禽」を醸す
せんきんとのコラボアイテム。唯一無二である「仙禽オーガニック・ナチュール」。米も磨かない、蔵付き酵母、生酛、木桶仕込みと江戸時代の製法で自然に任せた造り、今回は温度管理も含めて松本日出彦氏仕様の1本が誕生
2022年1月、京都の地で日々醸造（にちにちじょうぞう）という名の日本酒蔵を創業した松本日出彦氏。今まで培ってきた全てを、そして５蔵の武者修業で経験した「発酵」の世界をより深く追求し日々醸造で発揮。味わいの方向性は変わらず「甘さ」「香り」「アルコール」を限りなく少なく、「ダイニングでボトル1本飲める日本酒」を展開していきます
品のあるマスカット、ラ・フランスや杏仁豆腐を想わせる香り。フレッシュな炭酸ガスが溶け込み、洗練された密度感ある米の旨み、シャキッとした柑橘系の酸も味わいにメリハリを与えている
