【Ivresse 2012 Philippe Lancelot(イブレス フィリップ ランスロ)】国内6本のみ入荷のレアシャンパーニュ。シャトーディケムの樽で熟成。フルーツとミネラルのバンランスのいい、エレガントで厚みのある味わい
2022-08-02
Philippe Lancelotの限定なシャンパーニュ450本のみ。シュイイの「ル・フォン・デュ・バトー」とクラマン の「ル・バトー」の2つの畑から造られています。天然酵母の発酵後、「シャトーディケム」木樽で熟成し、さらに瓶内で8年熟成をします。SO2を添加せず、ドザージュもナチュール
コート・デ・ブラン、アイとエペルネーで4Ha を所有。各クリュのテロワールの個性を生かすため、2012年からビオディナミ農法で栽培をはじめ、2014年はAB、2015年はDEMETERそして2020年はBiodyvinの認証を取得
また2009年から天才醸造エルヴェ・ジェスタンとコラボレーションしてから、完熟したブドウを使い、ドザージュとSO2低め(2015 年から無添加)や区画毎に醸造を行うことなどで醸造作業を取り組んでいます
フルーツとミネラルのバンランスのいい、エレガントで厚みのある、純粋、奇抜かつ個性的なシャンパーニュ
